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原标题:油饼的做法,鸡蛋油饼的做法

浏览次数:125 时间:2019-10-01

食材清单

食材清单

食材清单

面粉 500g 盐 少量
酵母 匀量 碱 少许
泡打粉 两勺
鸡蛋 6个 面粉 200g
火腿 1根 热水 80g
冷水 20g 豆瓣酱 适量
小麦面粉 根据自己要做的量 油 适量

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

图片 1

图片 2

图片 3

步骤1

步骤1

步骤1

盆内放面粉加入少许盐碱泡打粉,用温水化开酵母倒入面中,活成面团放一边至面发成功,锅内倒油烧至七八成热把发好的面团拉开一个个拍成饼状,为了好熟不起泡中间拉上两个小口,放入油锅速翻身,两面成金黄色即可出锅,,好吃不油腻和油条不一样奥!配一碗汤,美味! 小贴士

把200g的面粉筛入面粉盆里。

中午要吃面食,就多用了一点面。

油温要稍高些,因为饼是发面的快熟,油热些作出的饼子基本没有!

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步骤2

步骤2

把面粉分成如图所示,分次加入80g的热水。

用沸水边搅动边倒入,顺着一个方向搅动,充分搅动后捏成面团

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步骤3

步骤3

分次加入直到如图一样,不用都加完,成絮状就可以了。

团成面团以后,加一点油在面上,重新再团面团,充分团了之后才更有嚼劲。再用盖子把面团盖上,放置20分钟。

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步骤4

步骤4

然后再把剩下的面粉分次加入20g的冷水,也是一样成絮状就可以了哦。

放置之后,把面擀成条,切成如图的小剂子。自己第一次做,觉得比较小的剂子擀成的面皮比较好控制,所以剂子比较小。擀成面皮以后上锅就行了,锅热了以后放在锅里就行了,不用放油。

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步骤5

步骤5

把所有的面絮和成光滑的面团,盖上湿布。休息20分钟吧。

当面皮变成如图有黄色的斑点就行了

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步骤6

步骤6

时间到啦。我们把面团放到案板上,放之前案板上涂上一层水这样不容易粘,然后手上沾上水有手指扎,扎几遍就可以啦。

上成品图

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步骤7

赶成粗粗的长条哦。。。

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步骤8

然后把长条揪成大小均匀的面团。

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步骤9

把面团揉成圆圆的面团擀成类似椭圆形的形状涂上一层油,然后和叠被子一样两边往里扣。

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步骤10

然后从中间折叠起来。

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步骤11

用擀面杖擀成长方形的形状。

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步骤12

从底部开始往上卷成如图所示。

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步骤13

然后用手掌压扁,用擀面杖擀成圆形。

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步骤14

先把鸡蛋和火腿末混合好备用。

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步骤15

对于没有不粘锅的朋友们我这有一个小窍门。切一小块姜片,待锅热后涂上一层一定要涂均匀了。这样就防止粘锅了。

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步骤16

放入少量的油,待油热后,把擀好的饼放入锅内。

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步骤17

然后在上面刷上一层油,待底部定型后翻过来。翻过来后慢慢的会鼓起小泡,用筷子弄出一个小孔挑起来,把事先弄好的鸡蛋灌入饼内一部分,然后在外面到一部分,由于我一个人忙不过来,这一步就不上图啦,各位见谅哈。

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步骤18

这是刚出锅的样子。可以中间刷点酱夹上生菜,或者和我成品图一样搭配吃也可以,根据自己的口味来。

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步骤19

这样就大功告成啦~~~ 小贴士

1、不粘锅的小窍门:切一小块姜片,待锅热后涂上一层一定要涂均匀了,这样就防止粘锅了。2、鸡蛋液要根据饼的大小来放哦。3、搭配看个人口味来定,可以放菜卷着吃,可以卷上豆瓣酱放上生菜卷着吃,也可以像我这样搭配猪头肉也可以哦。

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