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原标题:凤梨咕噜鸡身上的肉的做法,珍馐美馔美食做法

浏览次数:117 时间:2019-11-03

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导读:时下正是菠萝飘香的季节,吃菠萝好处多,不仅可以清理肠胃,还可以美容,菠萝中丰富的维生素B可以有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以消除身体的紧张感和增强机体的免疫力。家中的菠萝吃不完怎么办?来跟小编一起学做几道菠萝美食吧!

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(图片来源:谷歌图片)

“菠萝咕噜肉在海外的华人餐馆里属于传统菜(只要是华人餐馆一定有这道菜),也是老外品尝中国菜必须点的一道美食,通常都是用猪肉裹上生粉炸最后勾蕃茄酱。酸酸甜甜,很开胃。今天,我用的是鸡腿肉代替猪肉,因为个人感觉鸡腿肉更鲜嫩。”

“今天这道“彩椒菠萝鸡丁”,是我相当喜欢的一道菜菜啦!

这道菜里的鸡丁,可以选用鸡胸肉,也可以用鸡腿肉。我个人就比较喜欢用鸡腿肉,感觉吃起来口感更好!

鲜嫩的鸡丁,酸甜的菠萝,清新的彩椒,构成了这么一道“颜值”颇高的小清新菜肴。

虽然看上去清清爽爽,但它却实实在在是一道“米饭杀手”!

炒的时候留些汁,然后一起拿来拌饭,那滋味,真是绝了!

我觉得下次可以用它来做披萨上面的菜码,一定很棒!”

菠萝咕噜鸡肉:

食材明细

食材明细

1、将买回来的鸡腿清洗干净之后去皮去骨,将肉切小块,放入盐、味精、生粉、料酒拌匀腌制入味。将彩椒、菠萝切块备用。

主料

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2、将腌制好的鸡腿肉裹上生粉。往锅里倒入油,待油热后,将裹有生粉的鸡肉放入锅内,炸到酥脆捞起。

  • 鸡腿适量
  • 菠萝150g
  • 鸡腿肉200g
  • 彩椒365体育在线网址首页,半个
  • 一小段
  • 一小片

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调拌均匀。

辅料

辅料

4、锅中放油,将葱段、蒜茸爆香,再放入新鲜彩椒与菠萝炒熟,放入调好的调料汁勾芡,再放入炸好的鸡肉翻炒,大火烧开直至收汁即成。

  • 罐装菠萝适量
  • 彩椒适量
  • 料酒5ml
  • 生抽8ml
  • 适量
  • 生粉少许
  • 特级初榨橄榄油少许

炒好的咕噜肉色泽明艳,酸甜有味,尤其是鸡肉入口香嫩可口,酸甜清爽一点不油腻,再搭配清香的菠萝绝对是一道清肠开胃菜。

配料

菠萝虾球:

  • 蕃茄酱适量
  • 适量
  • 蜂蜜适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 食用油适量
  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

菠萝虾球,外焦里嫩,口感适宜。

彩椒菠萝鸡丁的做法步骤

主料:红虾仁200克,菠萝1个。

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 365体育备用网址 31准备好全部材料;
  • 365体育备用网址 42 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;
  • 365体育备用网址 53菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;
  • 365体育备用网址 64鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁,快速滑散至变色;
  • 365体育备用网址 75加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟,加入少许盐调味;
  • 365体育备用网址 86出锅装盘开吃。

调味料A料:盐1小匙

菠萝咕噜鸡肉的做法步骤

小窍门1. 鸡腿去骨的过程,可以查看我以前的菜谱。或者按照你自己喜欢的方法也可以;

调味料B料:面粉,淀粉各2大匙蛋白1/2个

  • 365体育备用网址 91买回来的鸡腿去皮去骨然后切小块。
  • 365体育备用网址 102将切小块的鸡腿肉用:生粉,胡椒粉,少许盐,酒腌料片刻。
  • 365体育备用网址 113将腌制好的鸡腿肉裹上生粉。
  • 365体育备用网址 124准备配菜:罐装菠萝,彩椒。
  • 365体育备用网址 135将鸡腿肉放入热油锅炸至金黄。
  • 365体育备用网址 146炸好的鸡腿肉捞起沥干油份。
  • 365体育备用网址 157蕃茄酱加醋,蜂蜜和少许盐调均匀放入炒锅煮开。
  • 365体育备用网址 168煮至稠汁的蕃茄酱。
  • 365体育备用网址 179将所有配料放下去翻炒。
  • 365体育备用网址 1810将炸好的鸡腿肉放下去一起翻炒均匀。
  • 365体育备用网址 1911试一试味道,觉得合适了,就可以起锅了。
  • 365体育备用网址 2012酸甜可口的“菠萝咕噜鸡肉”鲜嫩美味。

2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩;

调味料C料:沙拉酱3大匙

  1. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了;

  2. 整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了;

做法:

5. 喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。

1、菠萝切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入A料搓揉,捞出,洗净并沥干水分。

2、别取一个小碗,放入红虾仁及B料拌匀,再放入热油锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分后备用。

3、干锅烧热,放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。

菠萝饭:

用料:菠萝一个、熟米饭适量、鸡蛋一个、洋葱丁适量、青豆适量、玉米粒适量、胡萝卜丁适量、小香肠切片适量。

1、先把菠萝洗净,底部切掉,再把菠萝直立,从三分之一处切开,然后用刀切个长方形出来,在用勺子把里面的菠萝肉挖出来,我们的菠萝容器就准备好了,挖出的菠萝以后也要用到哦;

2、把鸡蛋先用油炒一下盛出备用,刚刚挖出的菠萝肉切丁,用盐水泡大约20分左右备用;

3、把洋葱,青豆,玉米,胡萝卜,小香肠先放入锅中小火翻炒一下,再把米饭倒入一起翻炒;

4、待米饭稍微打散后,再把菠萝和鸡蛋液倒入锅中,加入适量的盐,和生抽,大火翻炒一下,我们的菠萝饭就可以出锅了,将炒好的菠萝饭放入事先准备好的菠萝碗中即可。

这样酸甜开胃的菠萝饭就做好了,胃口不好的时候,吃点这个是个很不错的选择!

小贴士:切菠萝的时候注意不要把菠萝头部破坏了,保留头部我觉得会更好看一些,毕竟美观也是很重要滴!

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