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原标题:食谱笔记,美食食谱

浏览次数:101 时间:2019-11-03

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5个关键点做出好吃的南瓜手擀面

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“很喜欢吃手擀面,因为它的筋道、弹牙,QQ的吃的很舒服过瘾。吃惯了普通的手擀面,给它加点颜色是不是更能勾起食欲呢?比如可以做成绿色的——用菠菜汁和面,可以做成黄色的——用胡萝卜汁或南瓜泥和面、抑或可以做成那种梦幻的粉粉的——用紫苋菜汁和面,总之你喜欢什么颜色就做成什么颜色。”

“对于新良面粉我一直都很认可的,家里的面包、蛋糕、馒头都是用新良的,这次尝试了一下芯面道麦芯粉,口感和手感都不错,做出的面条筋道爽滑。咱自家吃,食品安全才是重要的。新良芯面道家庭多用途麦芯粉纯正麦源,无添加。浓浓的麦香味让人留恋,是百姓家庭主妇的首选。 我家孩子平时不爱吃胡萝卜,我用胡萝卜泥和面做出的手擀面,他竟然吃了满满一大碗,不停的说:好吃。”

作者:我爱厨房 5个关键点做出好吃的南瓜手擀面的原文 / / / 评论

食材明细

食材明细

最近热衷于自己擀面条,虽然做起来有点费力气,但是对于吃货来说,为了吃,花费点力气也就不算什么啦!只要注意好几个小关键点,就能做出筋道好吃的手擀面。

主料

主料

365体育在线网址首页,1、面粉的选择:首选高筋面粉,高筋面粉做出来的手擀面会很筋道;用中筋面粉也可以,可在和面的时候加入鸡蛋,让面条变得筋道;低筋面粉筋度太低,不太适合用来做手擀面;

  • 南瓜泥适量
  • 面粉适量
  • 麦芯粉365体育备用网址,200克
  • 50毫升
  • 番茄1个
  • 生抽10毫升

2、用冷水和面:和面的时候加入少许盐,这样可增加面条的韧性,且在煮面条的时候面条不易糊烂;咱这回做的是南瓜手擀面,要等南瓜泥晾凉后再下面粉;

辅料

辅料

3、做手擀面的面团一定要和得硬一些(南瓜面团比白面团要粘一些,所以建议和面尽量比白面再硬一些)。硬面团在揉面的时候有些费力,可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿,饧过之后的面团会稍稍变软,这样会好揉一些,反复几次,直到将面团揉匀揉透;

  • 适量
  • 胡萝卜半根
  • 2克+5克
  • 鸡蛋1个
  • 20毫升

4、擀面的时候,要及时撒上干粉防粘;

5、擀好的面条先晾一会儿再煮,口感更好哦!

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

南瓜手擀面的做法步骤

胡萝卜番茄鸡蛋面的做法步骤

  • 365体育备用网址 41南瓜一块去皮洗净。
  • 365体育备用网址 52切片上锅蒸熟。
  • 365体育备用网址 63蒸熟的南瓜捣成泥。
  • 365体育备用网址 74将南瓜泥和盐加入面粉中。
  • 365体育备用网址 85用筷子搅成雪花状。
  • 365体育备用网址 96揉成面团松弛30分钟。
  • 365体育备用网址 107取出,再次揉合,揉至均匀后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
  • 365体育备用网址 118将面团按平,可以在案板上撒些面粉,用擀面棍擀长。
  • 365体育备用网址 129再撒些面粉,擀成很薄的面皮,约不到2mm。
  • 365体育备用网址 1310折叠好,上面撒些面粉防粘。
  • 365体育备用网址 1411切成自己喜欢的宽度。
  • 365体育备用网址 1512擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。
  • 365体育备用网址 161食材准备。将胡萝卜切块放入料理机内加入水搅打成胡萝卜碎。
  • 365体育备用网址 172将面粉、2克盐、胡萝卜蓉放入面包机(将胡萝卜汁滤出适量备用),看面粉的吸水情况逐步加入胡萝卜汁和成面团。
  • 365体育备用网址 183取出面团放在揉面垫上搓揉成团,放在室温下松弛15分钟。
  • 365体育备用网址 194面团分为两份。把其中一份擀成0.3厘米左右的厚度。
  • 365体育备用网址 205面片上撒适量干粉再用擀面杖擀成长方形。
  • 365体育备用网址 216擀好的面片均匀地撒上面粉后像折扇子一样折成几折。
  • 365体育备用网址 227切成宽约0.2-0.3厘米的面条。
  • 365体育备用网址 238将切好的面条,撒上干粉再摊开。
  • 365体育备用网址 249锅中放入适量水煮沸,再放入胡萝卜面,煮至无硬芯即可。
  • 365体育备用网址 2510另取炒锅放油,爆香葱花,放入一个鸡蛋炒散,放入西红柿块,调入盐和生抽炒匀出锅。
  • 365体育备用网址 2611一碗简单营养的胡萝卜番茄鸡蛋面就做好了,大口吃起来吧。

小窍门1、制作面条和馒头不一样,做面条的水一定要少,面团一定要硬,这样做出来才会筋道。当然,硬到揉不成团也不行。所以,具体的也根据面粉的吸水率。在能成团的基础上,越硬越好。如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点。

小窍门1、打胡萝卜泥的时候要加些水,不然不好打成泥状。
2、面团要硬,但也不能硬过头,所有的面都能揉起来才行的。用料里的水是放入胡萝卜里打汁用的。用滤出的汁和面,逐步添加。不够用可适量加水。
3、盐一定要加,让面条更有嚼劲。
4、做好的面条可以多撒些干粉防粘。

2、擀面的时候,最好用大些的擀面棍容易操作。

3、加入鸡蛋的面条会更筋道。

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