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原标题:五一将近赶紧学学吧,烤五花肉的做法

浏览次数:100 时间:2019-12-26

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口感香辣鲜美的几道美食,五一将近赶紧学学吧,好吃又下饭

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青椒木耳肉丝

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“今天第一次尝试烤五花肉,采用打底的方式烘烤,五花肉烤出来的油脂流到烤盘底部浸入蔬菜,打底的食材释放出蒸汽,烤出来的五花肉肥而不腻,软嫩可口尤其适合老人孩子食用!”

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“我个人不爱吃牛羊肉,选择五花肉看中它的肥瘦相间,吃起来的口感不油不涩,上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫"夹心肉。我这次买到五花肉不算上选,就叫它三层肉,如果买到好那简直完美,拿来烤串串香死了!比红烧肉好吃,比鱼香肉丝还香,可以谗哭隔壁小孩呢!”

食材明细

材料:里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱

食材明细

主料

做法:

主料

  • 猪五花肉500g
  • 生菜2颗
  • 圆葱1勺
  • 土豆2个
  • 大蒜2颗

1.将里脊肉洗净切成粗细均匀、长短一致的肉丝儿

  • 五花肉1条

辅料

2.黑木耳跑发后洗净切丝、青椒切丝备用

辅料

  • 生抽20g
  • 蚝油20g
  • 料酒30g
  • 麻椒粉2勺
  • 辣椒粉2勺
  • 蜂蜜5g
  • 孜然粉2勺
  • 芝麻2勺
  • 黑胡椒1勺

3.切好的里脊肉加入适量淀粉和水,用手抓匀

  • 料酒1勺
  • 生抽2勺
  • 蒸鱼豉油1勺
  • 黑米醋小半勺
  • 奥尔良腌料粉2勺
  • 孜然粉1勺
  • 大蒜粉1勺
  • 蜂蜜2勺

4.姜、蒜、辣椒洗净后切好备用

  • 麻辣口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5.锅中放油烧热,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香

  • 五香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

烤五花肉的做法步骤

6.将瘦肉倒入锅内快速翻炒,肉丝炒到变白硬挺

烤五花肉串的做法步骤

  • 图片 41猪五花肉切成后片,生菜洗净控水,土豆切片,圆葱切条,大蒜剥皮,芝麻炒熟待用
  • 图片 52切好的肉片加入调味料拌匀,腌制15分钟左右
  • 图片 63圆葱,蒜瓣,土豆片一次码入烤盘
  • 图片 74腌好的五花肉均匀平铺在烤盘
  • 图片 85撒上芝麻
  • 图片 96烤箱上下火230度预热,置于中上层烘烤
  • 图片 107烘烤15分钟左右上色即可出炉
  • 图片 118夹一块烤肉包一张生菜咬一口美美哒!

7.加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适量盐炒至入味即可

  • 图片 121把五花肉洗净沥干,用刀切成大小均匀的肉片(五花肉一定要带猪皮的)。
  • 图片 132开始腌制,五花肉本身就口感很赞了,在调味料的加入升华了。先加入料酒,生抽,蒸鱼豉油,黑米醋,孜然粉,还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀,腌制20分钟。
  • 图片 143腌制后,再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟,如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了,完美的腌制的五花肉完成了。
  • 图片 154准备竹签洗净,开始串五花肉,串插要肥瘦相间,这样烤制后吃起来的口感美味不油腻,要准备有烤架的烤盘才行,依次把五花肉串摆放上去。
  • 图片 165美的一体机蒸烤箱180度预热好,把烤盘放入中层,点石窑烘烤180度烤20分钟。
  • 图片 176烤制过程中可以观察下,烤制稍微焦焦的五花肉,这样才更能体味五花肉的神韵。

小窍门1、加入了生抽、耗油就不要加盐了
2、没有烤箱的亲亲,可以用电饼铛,煎锅煎着吃
3、把土豆换成山药也不错哦
4、今天的五花肉比较瘦,烘烤时点了几滴香油,建议用肥点的五花肉烤出来更香哦!

香辣烤排骨

小窍门这五花肉串经过烤制,酥软又入味,还把多余的油脂逼出来了,不再那么肥腻,中途也可以撒一把芝麻来提升口感。

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材料:猪小排400克、烤肉酱100克;生菜30克

做法

1.准备好所有材料;

2.猪小排剁成10厘米左右的段,冲洗干净厚沥水,放入盆中,倒入酱腌制半小时;

3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐,剩下的烤肉酱备用;

4.烤箱预热210度,50分钟,烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里,210度先烤20分钟;

5.然后取出烤盘,打开锡纸,将剩余的烤肉酱刷在肉上,再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟;

6.剩下的最后10分钟,打开锡纸烤,要注意观察排骨的变化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可,可以连生菜一同食用

香辣干锅素鸡

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食材

素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱

做法

五花肉冷水下锅,加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃,而且等下还好切

素鸡切成均匀的片,不要切的太薄也不要切的太厚,青椒切小片儿备用,洋葱切小片儿

蒜苗段被妾斜刀,大蒜生姜也切片儿,胡萝卜去皮切小片儿

煮好的肉放凉后也切薄片儿,空锅烧热,放入五花肉片儿小火煸出油

如果煸出的油不多,可以在加入少许油,放入葱姜蒜,干红椒炒香

在放入一勺豆瓣酱,不怕麻烦的可以剁一下,炒出红油

将胡萝卜,洋葱段儿,和切好的素鸡放入,翻炒均匀,让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿

放入适量的生抽,料酒,继续翻炒,放入适量的盐,鸡粉

最后放入青椒片儿,蒜苗段儿,最后淋入少许芝麻香油,再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀,出锅。

干锅牛蛙

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用料

牛蛙一斤土豆适量莴苣少许、香菜少许干辣椒少许、葱姜少许大蒜少许干淀粉少许、盐适量白胡椒粉少许、川湘辣酱少许花椒少许、料酒少许生抽少许、糖少许

做法

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒

加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可

竹笋肉丝

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用料

高笋肉丝、泡椒淀粉、盐鸡精

做法

高笋洗干净切丝备用,肉丝用淀粉拌好备用,泡椒切段备用。

油热后下肉丝,均匀翻炒使肉丝全部去红后,倒入高笋丝,再倒入泡椒,让它们一起翻滚

最后根据自己的口味加入适当的盐,最后在起锅前再加入适量鸡精,简单的一道家常就ok啦!

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

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材料:杏鲍菇3个芦笋,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。

做法

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成。

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