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原标题:粤式蔬菜十几款做法分享,美食食谱

浏览次数:169 时间:2019-10-02

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首先广东青菜,通菜,菜心,迟菜心,油麦菜,南瓜苗,荷兰豆苗,苋菜,菠菜,丝瓜,苦瓜,冬瓜,南瓜,葫芦瓜,长豆角,四季豆,等等·······。现在肥妈分享日常,家庭简单,适用的十几款。味道好又有营养。

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通菜,黄豆酱炒通菜。

“现在家里基本上都是吃的橄榄油,但是偶尔也会吃点猪油,那就是在买猪肉的时候带一点肥肉,会切出来,炸出猪油、猪油渣,然后用来炒菜,超香的啊!
当然,动物油脂对身体,血管没那么好,但是对于好吃的我来说,偶尔吃一下,还是很不错的,身体也不会有负担!”

“在中国有一道菜,可能也算不上菜,餐桌几乎都没有它的位置,但却是很多人儿时的回忆--猪油渣。一说起猪油渣,脑海里的画面不是油腻而是它的味道,在物质并不丰富的年代,猪油渣,就是80后童年的回忆,那会儿似乎还不怎么流行吃植物油,一般的人家里吃的都是猪油。每次家里炸猪油的时候,都会站在锅边,看着白花花的肥肉在锅里咕噜着,急切地等待着它被快点榨干,榨干了的油渣快点儿到碗里来。刚榨出来的油渣,香香的,脆脆的。拌在饭里,小炒辣椒,做法至简,味道却让人无法忘记。今天买肉的时候想起这道菜,于是买了些较肥的猪肉,炼出一小碗猪油,也炒出了一碟充满儿时回忆又超级下饭的菜。”

材料;普宁豆酱,蒜蓉,盐,通心菜,

食材明细

食材明细

做法;锅烧热,花生油,蒜蓉,爆香,放通菜炒至断生,在加一勺半的豆酱。盐自行添加。

主料

主料

豆酱本身就有咸味。

  • 肥猪肉适量
  • 莲藕适量
  • 荷兰豆适量
  • 胡萝卜适量
  • 肥猪肉400克
  • 豆豉5克
  • 适量

紫苏通菜

辅料

辅料

材料;辣椒圈,蒜蓉,紫苏,盐一勺。因为那个字普通话不知怎么打。

  • 蒜蓉适量
  • 辣椒适量
  • 蒜头1个
  • 生抽少许

做法;热锅,倒入花生油,蒜蓉辣椒,加少许紫苏碎一起爆香,再倒入通菜,翻炒断生,加剩下的紫苏叶,盐一勺,一起翻炒两下即可。(这里紫苏,分开两次前后倒入。紫苏要切丝或碎,香味可以挥发出来)

配料

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  • 适量
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

番薯叶

辣椒炒猪油渣的做法步骤

材料;番薯叶,黄豆酱。蒜蓉

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 41准备材料。肥猪肉切片,辣椒切丝,豆豉拍扁切碎,蒜头切片。
  • 图片 52炒锅烧热,中火放入肥肉,煎一会。
  • 图片 63慢慢炼出来的猪油,肥肉已经变焦黄缩小,把猪油盛出。
  • 图片 74炒锅不用放油,大火放入蒜片豆豉和辣椒翻炒几下然后加少许盐,呛出辣味。
  • 图片 85倒入炸出来的猪油渣,快速翻炒。
  • 图片 96待辣椒变软倒入少许生抽加盐调味出锅。

做法;热锅倒入花生油,(这里油可以多少许,因为番薯叶比较吸油。)倒入蒜蓉爆香,在倒入番薯叶炒断生,一勺的黄豆酱翻炒匀称即可。

猪油渣炒时蔬的做法步骤

小窍门用了两种辣椒,尖椒比较辣,可适量加几个增加辣味,不喜辣的可以用菜椒代替。豆豉可放可不放。

丝瓜

  • 图片 101莲藕去皮,对半切开后斜切成片,胡萝卜也一样处理,备用;
  • 图片 112荷半豆洗净,掐去头尾;
  • 图片 123肥猪肉切小小块,在热锅中制成猪油和猪油渣;
  • 图片 134锅热时下蒜蓉爆香;
  • 图片 145先倒入胡萝卜炒一下;
  • 图片 156再倒入莲藕和荷兰豆一同炒匀;
  • 图片 167期间加入适量的水以免糊锅,待食材全熟后加盐调味即可!

材料;蒜蓉,丝瓜,花生油,盐。

小窍门胡萝卜的“贝他”胡萝卜素是油溶性的,先用油炒一下更有利于发挥作用!

做法;烧锅,下花生油,蒜蓉,加一1勺盐,小炒两下装出来备用。

丝瓜去皮,洗净切段,一小段。将炒好蒜蓉,一勺子放在丝瓜段面上,大火蒸7到8分钟。

虾米咸蛋蒸娃娃菜

材料;虾米,咸蛋黄一只,猪肉碎少许。娃娃菜

做法;锅内放花生油,将猪肉放蒜粒爆香,加虾米干,水,盐一小勺,炒均,再倒入少许水淀粉,翻炒两下。娃娃菜,切瓣,将炒好的猪肉淋上去,再将咸蛋碎倒入,大火蒸9分钟。即可食用。

芹菜炒百合

材料;芹菜百合,盐

做法;芹菜切丝,锅内倒入花生油,放芹菜丝爆炒断生,加百合,翻炒两下在加盐。最后淋水淀粉,翻炒出锅即可。(喜欢有颜色可以放少许胡萝卜丝增色)

玉米炒青瓜粒

材料;玉米粒,青瓜粒,松仁少许,腰果少许

做法;热锅倒入花生油,先将松仁腰果爆香炒两下装碟备用,

锅内放油,蒜蓉炒香,加入玉米炒断生,倒入青瓜粒,少许水,大火略煮,

加白糖少许,盐少许,倒入松仁腰果,一起翻炒两下即可出锅。

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盐水菜心

材料;菜心,盐,姜丝。

做法;锅内倒入花生油,加姜丝爆香,一勺盐翻炒两下,即刻倒入半碗清水,盖盖子煮沸后,倒入菜心,煮到断生即可捞出。先将菜心摆放好,在淋上盐水即可。

炒素什锦

材料;西兰花,云耳,银耳,姜戎,蒜蓉,胡萝卜片。

做法,西兰花,银耳,云耳焯水,锅内倒入花生油,或者橄榄油,姜蒜蓉倒入爆香。胡萝卜片炒断生,加入银耳,云耳西兰花炒匀,加盐,水淀粉翻炒两下即可捞出食用。

芹菜炒玉米笋

材料,少许粗芹菜,胡萝卜,玉米笋

做法;大半段芹菜切小段,胡萝切小段,锅内加水煮沸,把胡萝卜芹菜,玉米笋,焯水捞出。

铁锅倒油,蒜蓉,爆香再倒入焯水的食材大火翻炒,加盐少糖,翻炒均匀。倒入生粉水炒两下即可。

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荷塘小炒

材料;莲藕片,马蹄片,胡萝卜片,百合

做法;莲藕胡萝卜马蹄切片。新鲜百合半个,百合洗净。

将莲藕胡萝卜焯水,捞出备用。 锅倒入花生油,加蒜蓉爆香,把焯水食材跟马蹄片一起倒入翻炒后倒入百合,加盐,半勺蚝油,炒均,淋水淀粉炒均,即可。

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虾酱炒通菜

材料;蒜蓉,虾酱,通菜

做法,锅内倒油,下蒜蓉,爆香再下一勺虾酱,倒入通菜,大火炒至断生即可。(这里提醒虾酱有咸味无需加盐)

这里说下,我觉得这些只不过是九鸡一毛而已的蔬菜炒法,其实还有很多,分几期发布吧。这里算一期。

其实蔬菜各式各样煮饭都有,看自己搭配跟适宜。也不可以乱搭配。

这期分享在这里,喜欢肥妈请关注下,谢谢阅读。

图片就不上全了,有点多。

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