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原标题:香菇煎饺的做法,油煎黑昌鱼的做法

浏览次数:155 时间:2019-10-16

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“黑昌鱼看貌相不怎么样,但在早上吃稀饭时,下菜味道还是不错的。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 肉馅适量
  • 佛手瓜适量
  • 红萝卜适量
  • 饺子粉适量
  • 肉馅150克
  • 香菇6-8朵
  • 饺子粉250克
  • 黑昌鱼500克

辅料

辅料

辅料

  • 姜末适量
  • 料酒适量
  • 香油适量
  • 胡椒粉适量
  • 油盐适量
  • 浓汤宝1盒
  • 姜末适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 香油适量
  • 油盐适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

佛手瓜三鲜锅贴的做法步骤

香菇煎饺的做法步骤

油煎黑昌鱼的做法步骤

  • 图片 41饺子面粉中加入适量的水;
  • 图片 52将它和成稍硬的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
  • 图片 63 肉馅中放入适量的姜末、胡椒粉、盐等调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
  • 图片 74加入刚切好的佛手瓜碎和红萝卜碎, 加入适量盐,香油等调味料;
  • 图片 85 搅拌均匀备用;
  • 图片 96饧好的面团搓成长条, 下剂子;
  • 图片 107再将剂子擀成圆片;
  • 图片 118包入馅料, 上面边缘捏紧, 两边向里折叠;
  • 图片 129将所有的饺子包好备用;
  • 图片 1310锅中倒入适量的油烧烧热,把饺子码放在锅内, 稍微煎一下;
  • 图片 1411倒入没过原料三分之一的水;
  • 图片 1512 加盖煮,直至锅中水几乎没有, 停的到油煎的声音; 16. 打开锅盖, 小火慢慢煎至底面金黄; 17. 小心的用锅铲移动; 18. 码放到盘中, 准备蘸酱;
  • 图片 1613 打开锅盖, 小火慢慢煎至底面金黄小心的用锅铲移动; 18. 码放到盘中, 准备蘸酱;
  • 图片 1714 码放到盘中, 准备蘸酱。
  • 图片 181饺子粉里加少许盐, 再加入适量的水和面;
  • 图片 192 将面团和成光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
  • 图片 203 肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐, 搅拌均匀腌制五分钟;
  • 图片 214 再加入香菇丁, 加入少许泡过香菇的水;
  • 图片 225 搅拌均匀后备用;
  • 图片 236将饧好的面团揪成小剂子, 再擀成圆片;
  • 图片 247 将调制好的肉馅放入圆片中间, 将圆边捏紧;
  • 图片 258 包好的饺子准备好备用;
  • 图片 269 烧热锅,放少许油,摆放好饺子,稍微煎一下,
  • 图片 2710再加入刚刚没过底部的水;
  • 图片 2811 加盖,大火煮开,转为小火后,煮上二、三分钟,注意观察,直至水分没有了;
  • 图片 2912 揭开盖,再小火慢慢煎至底面金黄;
  • 图片 3013调配了自己独特的蘸料, 开吃了。
  • 图片 311黑昌鱼洗净,切成块,放入盐,搅拌均匀。
  • 图片 322倒入料酒,再搅拌,盖上盖,让其入味。
  • 图片 3331小时后,铁锅烧热,倒入精制油,等油温8成时,放入黑昌鱼。
  • 图片 344等油煎一面金黄色后,再翻个面。
  • 图片 355两面金黄就可出锅。

小窍门1. 肉末先加入盐、胡椒粉等调味料,沿着一个方向搅动上劲; 再加入佛瓜末和红萝卜末(我是看到还剩半根红萝卜,就临时加入进去,也可以不加),再加入适量的盐和香油,一起搅拌;

小窍门1. 和面时加入点盐,这样煮饺子皮不容易破;面粉与水的比例大约是1:0.5;
2. 肉馅先加入点盐等调味料腌制一下,再拌入香菇丁,可以拌入点泡香菇水拌入馅料中,这样馅料吃起来会有点汤汁;

小窍门1.黑昌鱼盐可以放少一点,这不影响身体。

  1. 佛手瓜不容易出水, 不过我们注意在放入蔬菜时要同时加入香油, 这样能锁住蔬菜中的水分, 吃起来口感更好;
    3. 煎锅贴时注意,先要烧热锅中的油,将饺子皮煎一下,这样让它定型不沾锅,再放入适量的水,加上盖, 水煮时几乎没有声音, 而快变为油煎时会发出响声,这时可以揭开盖,小火慢慢煎,直至煎至底壳金黄即可。
  1. 煎饺子时,先烧热锅,倒入点油,将饺子先煎一下, 再倒入适量的水,加盖煮;注意观察,水没有了,就揭开盖,小火慢慢地油煎至底部金黄。

2.黑昌鱼油煎时,锅必须烧热,否则容易粘锅,影响美观。

3.冷却后,放入密封容器内,不易受潮。

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