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原标题:百吃不厌,鸡翅的家常做法大全

浏览次数:80 时间:2019-10-20

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鸡翅的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

双浇头金针菇

1张图片

十七、玛瑙鸡翅

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“我这个鸡翅的做法非常简单,很适合新手或是懒人做菜,请大家做后品尝,味道很不错滴~哈哈”

原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶..料酒,白糖,盐,味精

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

食材明细

做法:

做法

主料

1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉;

  • 鸡翅中适量
  1. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
  1. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上;

辅料

3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 香叶适量
  • 小茴香适量
  • 小干辣椒适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 十三香适量
  • 五香粉适量
  • 白胡椒粉适量

4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘。

辣椒炒鸡

龙眼鸡翅

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  • 五香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。

食材:整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量

蜜汁烤翅的做法步骤

做法:

做法

  • 图片 41首先将鸡翅洗净,在表皮上面划两刀,为了更好的入味。
  • 图片 52调兑个碗汁,需放入(料酒、酱油、少许白糖、少许盐、五香粉、白胡椒粉)。
  • 图片 63在鸡翅大碗中依次放入所需配料(葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、香叶、小茴香、辣椒碎段)。
  • 图片 74冲调一勺蜂蜜水待用。(喜欢吃甜口也可直接添加一勺蜂蜜)
  • 图片 85把调料溶入鸡翅中,搅拌均匀 ,腌制20分钟以上。
  • 图片 96把鸡翅码放在微波炉烤盘上,把蜂蜜水与碗中的调料汁充分调合,用勺子将料汁均匀涂抹在鸡翅上。 微波中高火力正反两面均各烤6分钟即可。
  • 图片 107大功告成 飘香鸡翅新鲜出炉了 请趁热食用哦!

1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。

1、鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡

小窍门最好选用小一些的鸡翅,既入味,味道也好。

2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。

2、洗干净并剁成同样大小的块状

3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。

3、辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇

十九、可乐鸡翅

4、热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香

把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!

5、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒

二十、烤鸡翅

6、翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会

原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。

7、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。

8、下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜

可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟 (微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)

9、煸炒出香味

咖喱鸡翅

红烧大虾

主料:鸡翅

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辅料:熟土豆、青豆

食材:对虾若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽两勺、淀粉适量、蒜末五小瓣

调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

做法:

做法

1、先把虾洗净剪开后去虾线,也可以用牙签从后背挑出来,后背开一刀取烧的时候比较入味。

1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;

2、把料酒,生抽,糖,清水放一个碗里做成调味汁,烧的时候直接倒进去比较方便

2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,虾变色就可以,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃

虎皮蛋卤翅根

3、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

材料:翅根,鸡蛋 调味料:老干妈豆豉,酱油,糖,盐,鸡粉,大料,香叶,桂皮 做法: 1.鸡蛋煮七成熟,浸入凉水剥好备用。(煮五分钟,时间不要太长,还要经过炸和炖)

4、出锅前尝尝咸淡,觉得不够咸再放适量盐,做这道菜动作要快一些,不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

2.油热后放入鸡蛋炸成金黄。(期间要不停翻动,不要粘锅。)

白切鸡

3.翅根焯去血沫和杂质。

图片 12

4.锅热后放入老干妈豆豉翻炒出红油,放入葱姜爆香后,放入翅根和鸡蛋翻炒均匀。

食材:鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油

5.放入清水,大料,香叶,桂皮,糖炖30分钟,放入汤汁收尽后放入盐,鸡粉调味。

做法:

二十三、红酒蜜汁烤鸡翅

1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟,取出晾凉后切成块,装在盘中;

材料: 鸡翅 5个红酒 45毫升蜂蜜 3茶匙胡椒粉 1茶匙五香粉 1茶匙盐 1茶匙 姜 2片

2、葱,姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀;装在小碗中,碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀,锅烧热倒入油,在旺火上烧开,浇在葱末和姜末上即可;

做法: 1.鸡翅洗净,在两面划出花刀,以便入味。

3、把调料芝均匀的淋在切好的鸡上面,就完成了,鲜香味美。

2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制4小时

洋葱鸡煲

3.烤箱220度预热10分钟,将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜,放入烤箱烤10分钟,再刷一遍蜂蜜,继续烤10分钟.

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二十四、耗油鸡翅

食材:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙

[原料]:鸡翅中、耗油 山药 葱、姜、大料、酱油、料酒。

做法:

做法:

1,半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。

1、葱姜炝锅后捞出,把鸡翅过油炒一下,直到皮变成金黄色。

2,洋葱切去两头,切成小块备用。

2、在原来的锅中加水,以没过鸡翅为准,开始炖,加耗油一大部分,酱油,煮半小时。

3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。

3、在汤收的差不多的时候,加剩下的耗油,再加酱油,注意!绝对不要加盐,耗油和酱油都是咸的!然后烧一会,把鸡翅盛出来。

4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。

4、如果不小心把水加多了,没关系,把鸡翅盛出来,然后切一点土豆或者是山药,放进汤汁里去烧,到熟的的时候,汤也收的差不多了,把鸡翅倒回去炒一下就可以了。

5,倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖锅盖焖15分钟,15分钟后,开大火收小汤汁即可。

二十五、韩国辣酱翅

红焖羊肉

材料: 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖 做法:鸡翅洗净控水、划口, 韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上,封上保鲜膜,放入冰箱数小时 开火,锅热后涂上薄薄一层油,放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁,转小火 ,待汤汁收干即可

图片 14

二十六、锅烧鸡翅

材料:羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包(八角、小茴香、香叶、草果、花椒)、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜

原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 调味料:花生油500克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。

做法:

做法:

1.先把羊肉切成大块,用料酒和姜粉腌制。封好保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上。

1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。

2.把西红柿和胡萝卜切块,葱切段、姜切片。准备好香料,顺手用高压锅烧一锅热水。

2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。

3.先热锅热油,炒香葱姜蒜,再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一点变色后,放入香料爆炒。

3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成

4.顺锅倒入料酒和酱油,酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的材料倒入烧好水的高压锅里。

二十七、腐乳鸡翅

5.加入一些糖,把切好的西红柿放进去,大火烧一会。把浮末撇干净,盖上盖文火焖15分钟。

原料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。

6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了,这时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤,同时加入切好的胡萝卜,这个过程大概需要半小时。

做法:

7.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加入盐。最后在出锅前,转大火加入一点点醋搅拌均匀。

1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。

虎皮青椒

2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

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3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好

食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

二十八、番茄鸡翅

做法

原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。

1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末。

做法:

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。

1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹。

2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。

蜜汁鸡翅

二十九、豆豉焖鸡翅

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材料:鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒 做法:

食材:鸡翅8个;盐2小勺;白糖1勺;白胡椒适量;生抽适量;老抽适量;料酒适量;洋葱适量;蜂蜜适量;白芝麻适量

1.鸡翅膀洗干净,扔清水里泡上半个小时,去除部分的血水,捞出控干水备用;

做法

2.葱姜蒜切碎备用,干辣椒切短备用;

1、鸡翅洗净,为方便入味,鸡翅正面切三刀,正反两面用牙签或针多扎些洞。

3.锅内加和平时炒菜差不多的油,放入干辣椒和花椒爆香,再放入葱姜蒜末煸香,

2、加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱,用手抓一会。

4.放入鸡翅膀,把鸡翅铺开在锅底,用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 熟透即可

3、封上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时。

5.加水没过鸡翅膀,随后烹入盐、白糖、酱油,大火烧开,改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入,继续焖至汤汁完全收干即可出锅

4、烤箱预热200度,将腌制好的鸡翅,用吸油纸吸干水分,正反两面涮上蜂蜜,背面向上放入烤箱,烤5分钟,拿出刷蜂蜜,并将正面向上,再次放入烤箱。

关键就在这个焖,水要一次加够,调好了味道,盖上盖子,用小火慢慢的焖,把汤汁都焖得成粘稠的状态,这样出锅的时候盘子里不会汤,所有的料汁都挂在了鸡翅膀上,那味道才叫浓郁......

5、15分钟后,拿出在表面撒上芝麻和孜盐,在烤5分钟。

三十、丁香鸡翅

6、摆盘,收工!

材料: 鸡翅 8个 柠檬 半个 香菜 少量

调料: 油 适量 丁香粉 1小匙 生粉 3大匙 酱油 2大匙 酒 1大匙 糖 2小匙

做法:

1)鸡翅用酱油 酒 糖 拌匀,放置1小时以上

2)加入生粉和1小匙丁香粉拌匀

3)烧热油锅,放入鸡翅炸熟

4)盘中放上鸡翅,柠檬块和少量西洋菜即可

三十一、大蒜鸡翅

原料:鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 做法: 香菇用水泡软,去蒂备用,香菇水留作炖汤用。 红萝卜去皮,切小块,百合洗净一片一片拨开。鸡翅先以热水川烫后捞起,锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等,一起炖煮至鸡翅熟烂,最后加入百合,以大火煮开即可。

三十二、大鹏展翅

做法: 将鸡翅,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。

三十三、脆皮鸡翅

原料:鸡翅1斤配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。

做法:

1.鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状;

2.将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液中腌片刻

3.将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);

4.将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;

5.将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上,炭火比烤炉效果更好;

6.将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。

三十四、菠萝鸡翅

原料:菠萝罐头、鸡翅适量、生抽、鸡精、姜、白胡椒粉、盐、油适量。

做法:

1、鸡翅用姜粉,胡椒粉,和盐腌片刻。

2、锅烧热,油热后,鸡翅锅中炒到表皮变色。

3、倒入罐头里的汁水,和菠萝,加入生抽,然后盖上盖子烧。

4、汁水少了之后,加入鸡精,然后开大火不停翻炒到汁水近乎没有,然后出锅。

三十五、冰糖鸡翅

材料:鸡中翅10只,生姜几片,冰糖2块,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,盐少量

做法:

1:鸡翅清洗干净,在鸡翅上面化两刀,让其更容易入味;

2:锅里装水,放进一点点盐、生姜、料酒、鸡翅,把水烧开后再过1分钟关火;

3:把鸡翅捞起放进冷水里再洗一次;

4:捞起沥干水份;

5:冰糖放进锅里,加1汤匙的水,小火炒融化;

6:加入鸡翅一起翻炒,加入生抽,炒至收干汁就可以关

三十六、奥尔良烤翅

材料:10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

做法:

1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油,放2小茶勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒,大约2小勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。

如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。

7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热(一般是3个火苗那档),5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!

三十七、红烧鸡翅

原料:鸡翅一袋。用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

做法:把所有调味料掰碎.

油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。

中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。

放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准.

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