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原标题:9款特别入味的甜食做法,素商清润甜点

浏览次数:150 时间:2019-11-08

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芒果班戟

焦糖香梨芝士 A:糖60克、水20克、热水50克。 B:消化饼千80克、黄油40克。 C:奶酪200克、糖20克、鸡蛋1个、酸奶100克。 D:玉米粉5克、柠檬汁5克。 E:罐头香梨110克。 将

4张图片

图片 2

焦糖香梨芝士

“和室友小妹妹一起制作的小饼干,夹心用了两张口味的,牛轧糖和奶油奶酪味,大家也可以选择其他味的夹心。”

食材:芒果150g、低筋面粉80g、白砂糖75g、鸡蛋2个、牛奶250g、食用油15ml、鲜奶油160g

A:糖60克、水20克、热水50克。

食材明细

做法:

B:消化饼千80克、黄油40克。

饼干

1、将250g牛奶倒入一个大碗中,然后将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。

C:奶酪200克、糖20克、鸡蛋1个、酸奶100克。

  • 黄油50g
  • 鸡蛋1个
  • 白砂糖35g
  • 低筋粉120g

2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

D:玉米粉5克、柠檬汁5克。

奶油奶酪夹心

3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中。4)再加入油。

E:罐头香梨110克。

  • 白奶酪50g
  • 黄油15g
  • 糖粉15g
  • 鲜奶油5g

4、搅拌均匀、最后将面糊过筛待用。

将A料的糖和20克水混合放入小锅中,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠并闻到香甜的焦糖味,这时加入50克热水,搅拌均匀关火放凉后使用。

牛轧糖夹心

5、芒果去皮切块、将奶油倒入大碗中。

将B料的消化饼干擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实,放入冰箱冷冻5分钟让底部定型;烤箱预热至160°C。

  • 黄油25g
  • 奶粉35g
  • 棉花糖90g
  • 葡萄干20颗

6、打发好奶油、将平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀,小火煎饼,按此方法将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。

C料的奶酪和糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋液,搅袢均匀,再加入酸奶和一半的焦糖糖浆,混合均匀。

7、将冰皮铺在盘子上晾凉,一定要晾凉哈、在中心铺上一层奶油。

将D料均匀混合后加入奶酪液中。将所有材料混合均匀倒入模具中;放入烤箱中层,以上下火烤约30分钟,至表面凝固取出备用。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

8、放一块芒果条、再盖上一层奶油、然后将面饼包成四方形。

将罐头香梨切整齐的薄片,码放在蛋糕表面,浇入剩余的一半焦糖糖浆,再放入烤箱中层,以上下火烤30分钟左右。

自制夹心小饼干的做法步骤

蔓越莓曲奇饼干

烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,在室温中放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

  • 图片 31先做黄油饼干,准备黄油50g。
  • 图片 42加入糖粉搅匀。
  • 图片 53用勺子拌均匀,直到黄油和糖粉完全融合。
  • 图片 64打一只鸡蛋,把鸡蛋打成蛋液。
  • 图片 75蛋液分3次加入,和黄油一起融化。
  • 图片 86第二次加入蛋液。
  • 图片 97最后一次加入蛋液并搅匀。
  • 图片 108称120g低筋面粉。
  • 图片 119添加面粉时用筛子筛一下,粉末更细腻,很容易融合。
  • 图片 1210可以用小勺子舀入筛子里,更容易筛面粉。
  • 图片 1311轻轻摇晃筛子,将面粉抖入。
  • 图片 1412将面粉搅匀。
  • 图片 1513不要画圈搅拌,尽量前后搅拌,比较容易搅匀。
  • 图片 1614慢慢揉成光滑的面团,摸起来有点油油的,不粘手了就行。
  • 图片 1715搓成长条,用保鲜膜包起来。
  • 图片 1816放到冰箱里冷冻30分钟至1小时。
  • 图片 1917接着做奶油奶酪夹心:称15g黄油。
  • 图片 2018加入白奶酪。
  • 图片 2119加入糖粉。
  • 图片 2220先搅拌均匀。
  • 图片 2321品尝一下味道,如果奶味不够可以再加一点鲜奶油。我只加了5-6g的样子。
  • 图片 2422搅拌均匀,最好用打蛋器搅匀。
  • 图片 2523搅成糊状即可。
  • 图片 2624装到一个袋子里,放到冷冻室冷冻20分钟左右。
  • 图片 2725最后做牛轧糖夹心:准备棉花糖。
  • 图片 2826准备黄油。
  • 图片 2927把黄油放到锅里加热。
  • 图片 3028称奶粉待用。
  • 图片 3129待黄油融化。
  • 图片 3230慢慢加入棉花糖融化。
  • 图片 3331棉花糖慢慢融化。
  • 图片 3432然后加入奶粉。
  • 图片 3533全部融化搅匀。
  • 图片 3634再撒入葡萄干。
  • 图片 3735用保鲜膜包裹一个盘子。
  • 图片 3836把冻好的饼干模拿出来。
  • 图片 3937切成块,平铺在盘子里。不要放到中间,在周边受热比较均匀。
  • 图片 4038放到微波炉里用大火加热:正面60s,反面30s。如果加热完饼干还是比较软,可以适当再加热。
  • 图片 4139出炉的饼干。
  • 图片 4240用防油纸铺在板上,把饼干排开,待饼干冷却。
  • 图片 4341把牛轧糖夹心放到一块饼干上,在用另一块盖上去做成夹心。
  • 图片 4442把奶酪夹心拿出来。
  • 图片 4543挤到一块饼干上。
  • 图片 4644再盖上另一块饼干。
  • 图片 4745成品图。

图片 48

纽约芝士蛋糕

小窍门1. 大家可以加入其他喜爱的坚果或果干。
2. 在洗做牛轧糖的锅时,建议先用热水泡一下,让奶和黄油融化,再加水上火煮,让残留物和水一起融化,这样就好细很多了。

食材:低筋面粉 115克,蔓越莓干 35克,全蛋液15ml,糖粉60克、黄油75克

A:奥利奥饼干80克、融化黄油40克。

  1. 大家还可以用其他夹心,这里我们只是做了两种基本口味。

做法:

B:奶油奶酪200克、糖40克、鸡蛋1个、酸奶油100克、橙果粒酱15克、牛奶少许。

1、黄油软化后加入糖粉,不用打发,搅拌均匀

C:酸奶油100克、糖粉20克。

2、加入一大勺鸡蛋液,均匀搅拌

将材料A的奥利奥饼干擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具中,用擀面杖的一头压平、压紧实,放入冰箱冷冻5分钟让底部定型;烤箱预热至160°C。

3、倒入切好的蔓越莓干,然后筛入低筋面粉

B料中的奶酪和糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋液,搅拌均匀,再依次加入牛奶、酸奶油和橙果酱粒,搅拌均匀;将所有材料混合均匀,倒入模具。

4、搅拌均匀,揉成至面团。再揉成自己喜欢的形状(长条型或者圆柱形也可以)并放入冰箱冷冻至硬,大约1小时,是冷冻并不是冷藏

模具放入烤箱中层,以上下火烤50分钟,将模具移至烤箱的上层,火力调到180℃烤10分钟,让表面颜色更深;将C料的酸奶油和糖粉混合,搅匀。

5、冷冻好的长方形面团用刀切成厚约7~8mm的片

烤好后立即取出模具,随着迅速地降温,蛋糕表面会回缩,在回缩的表面中央部分倒入搅打好的C料,再放入烤箱上层,以180℃烘烤10分钟左右至表面的酸奶油凝固。

6、切好后放进预热好的烤箱进行烤烘即可

蛋糕烤好后在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

烘焙时间:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。

大理石芝士蛋糕

榴莲班戟

消化饼干80克、融化的黄油40克、奶油奶酪220克、牛奶50克、糖50克、鸡蛋1个、鲜奶油50克、柠檬汁5克、玉米淀粉5克、巧克力30克。

图片 49

将消化饼干擀成碎末,加入融化黄油,拌匀倒入模具,用擀面杖的一头压平压紧实,放入冰箱冷冻5分钟让底部定型;烤箱预热至160°C。

食材:榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉50g

将奶油奶酪和糖混合,搅打至软顺,加入鸡蛋液,搅拌均匀,再依次加入牛奶和鲜奶油,混合均匀。

做法:

柠檬汁和玉米粉混合后加入奶酪中;将所有材料混合均匀倒入模具中。

1、鸡蛋搅拌均匀、糖粉和砂糖倒进搅拌均匀

将巧克力和鲜奶油隔水融化后倒入小的塑料袋,将袋子的一个角剪开一个细小的口,然后将融化的巧克力酱不规则的挤在奶酪糊地表面,然后用牙签将线条划散。

2、把低粉也倒进搅拌均匀,是稍微稀薄的面糊

模具放入烤箱中层,以上下火烤60分钟左右。

3、煎锅上倒入油,然后倒入两羹面糊,小心摊开,剪成薄片的样子就好,不用太薄

烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出,室温放凉,放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

4、淡奶油干性打发,就是拿起来不掉下去

芝士蛋糕的轻重口味是靠配方内加入的奶酪的分量来区分的,所以这款蛋糕的奶酪分量属于轻口味的,同时还采用了戚风蛋糕的做法,依靠蛋清的打发来支撑整个蛋糕的体积,口感更轻柔,味道也清新爽口。

5、榴莲肉压成榴莲肉泥、然后就可以包班戟了,第一步,把打好的淡奶油轻轻抹一层

6、榴莲肉泥又是一层抹上、再抹上一层淡奶油

7、接下来叠起来,包住里面的榴莲陷就行了,第一步、第二步,对折第三步:侧折第四步:再折

8、然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。

椰汁紫米糕

图片 50

食材:黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克

做法:

1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯

2、煮好的紫米捞出,放凉

3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟

4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀

5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

红丝绒甜甜圈

图片 51

食材:甜甜圈:酸奶油120g、植物油100g、鸡蛋1个、糖75g、可可粉5g、红曲粉5g、香草精少许、醋5ml、盐2g、小苏打4g、中筋面粉125g

糖霜:糖粉100g、奶油奶酪30g、香草精少许、牛奶适量

做法:

1、取大碗,混合面粉、小苏打、盐、可可粉和糖;另取小碗,混合鸡蛋、酸奶油、植物油、香草精、红曲粉和醋;将小碗混合物倒入大碗中,搅拌均匀。

2、将面糊倒入裱花袋中,挤入甜甜圈模具,约2/3满即可;

3、烤箱180℃烤10~12分钟,取出冷却;同时可将糖霜部分的材料混合;待甜甜圈冷却后,将一面裹上糖霜即可。

抹茶海绵蛋糕卷

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食材:全蛋4个、细砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黄油10克、鲜奶20毫升

装饰材料:鲜奶油适量、草莓适量

做法:

1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。

2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合,稍微加热至黄油溶化。

3.全蛋和糖混合打发,至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度(可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆,隔热水打,较易打发,蛋液的温度控制在40度以内,达到40度时撤掉热水盆)。

4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内,拌匀。

5.倒入黄油和鲜奶的混合液,拌匀(可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后,再倒回蛋糕糊中,这样比较容易混合)。

6.烤盘中铺上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,即可进行烤制。

烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)

烤箱提前预热,185度,25分钟。

7.草莓洗净切粒。

8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。

9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上,再铺上草莓粒,卷起,待20分钟定型后,切片。

10.用打发奶油和草莓装饰表面即可。

红豆椰汁糕

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材料:豆25克,椰浆150克,鲜奶250克,玉米淀粉50克,砂糖35克。

做法:

1.将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。

2. 将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。

  1. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。

4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。

玉米蒸糕

图片 54

食材:玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量、葡萄干少许、枸杞少许、红枣少许

做法:

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀,中间挖洞将干酵母置于中央;

2、倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;

3、面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;

4、8寸蛋糕模内刷一层油,方便脱模;

5、将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;

6、揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟,出锅后稍凉脱模切块即可。

冻芝士蛋糕

图片 55

食材:消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g

做法:

1.将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末。

2.将擀碎的饼干放入容器内。

3.将融化后的黄油倒入饼干碎中,搅拌均匀。

4.将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用。

5.奶油奶酪切小丁放室温内软化,加入糖粉。

6.用打蛋器将其打成糊状,搅拌至糖粉和奶酪完全融合。

7.加入淡奶油和牛奶,继续搅拌至融合。

8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内,隔水加热至融化。

9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内,搅拌均匀,然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。

10.轻轻震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小时以上。

11.从冰箱取出后,用温水稍捂模具几秒钟就可以脱模了。

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