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原标题:豆沙面包的做法,美食食谱

浏览次数:149 时间:2019-11-14

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食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主面团

  • 高筋面粉240克
  • 牛奶110克
  • 鸡蛋1个
  • 白糖26克
  • 黄油20克
  • 酵母3克
  • 2克
  • 高筋面粉300克
  • 白糖20克
  • 奶粉15克
  • 鸡蛋40克
  • 牛奶160克
  • 酵母4克
  • 熟白芝麻适量
  • 高筋面粉200克
  • 牛奶125克
  • 炼乳20克
  • 白糖20克
  • 黄油20克
  • 酵母3克
  • 2克

辅料

辅料

表面

  • 熟白芝麻适量
  • 2克
  • 自制红豆沙馅适量
  • 白芝麻适量
  • 炼乳15克
  • 黄油10克
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

餐包的做法步骤

豆沙面包的做法步骤

炼乳芝麻面包的做法步骤

  • 图片 41将面团食材先液体后固体,酵母放在高筋面粉上面,放入面包桶里,。
  • 图片 52用筷子搅拌至无干粉,启动和面40分钟后,启动低温发酵程序。
  • 图片 63面团发酵好后,取出,
  • 图片 74将面团分坯,排气,盖上保鲜膜醒置15分钟。
  • 图片 85依次将面团揉搓圆,
  • 图片 96摆入垫有锡纸刷了油的烤盘里,
  • 图片 107放入烤箱,烤箱下面放碗热水,湿温发酵,发酵好后,取出,并180度预热烤箱。
  • 图片 118在发酵好的生坯上刷层鸡蛋液
  • 图片 129撒上熟白芝麻
  • 图片 1310放入预热好的烤箱中层,180度烤18分钟。
  • 图片 1411即时出炉。
  • 图片 1512成品。
  • 图片 161将鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、白糖、放入面包桶里,搅拌匀。
  • 图片 172放入高筋面粉,酵母,用筷子搅至无干粉,启动和面30分钟。
  • 图片 183室温发酵2倍大,豆沙馅分成等份,搓圆。
  • 图片 194将面团按压排气、分成8等份,松弛15分钟。
  • 图片 205取一份面团擀成小饼状,翻面,包上红豆沙馅。
  • 图片 216擀成椭圆形,用小刀斜切几刀,底面不要切穿。
  • 图片 227翻面,底面朝上,沿着边卷起来。
  • 图片 238再将卷好的绕成圆形,连接处捏紧。
  • 图片 249依次做好,放入垫了油纸的烤盘里。
  • 图片 2510放入烤箱内,下面放碗热水,进行第二次发酵。
  • 图片 2611取出二发好的生坯,并180度预热烤箱,轻轻将生坯表面刷一层全蛋液,撒些白芝麻。
  • 图片 2712静置放2分钟左右。
  • 图片 2813放入预热好的烤箱,中层。180度烤16分钟左右,看上色满意的即可。
  • 图片 2914上色很好。
  • 图片 3015成品。
  • 图片 311将牛奶 、炼乳、白糖、盐、溶化的黄油放入面包桶时。
  • 图片 322放入高筋面粉、酵母用木筷子搅拌至无干粉,启动和面40分钟后,启动低温发酵程序,发酵至两倍大。
  • 图片 333取出面团,分坯,排气,用保鲜膜盖好,醒置15分钟。
  • 图片 344取一块面团,擀成面片。
  • 图片 355将一边捏薄。
  • 图片 366从上往下卷紧。
  • 图片 377将连接边捏紧。
  • 图片 388依次做好放入垫有锡纸刷过油的烤盘里,放入烤箱,下面放碗热水,醒发1小时左右。
  • 图片 399取出,将生坯表面刷一层炼乳和黄油调的汁,撒层白芝麻,并180度预热烤箱。
  • 图片 4010放入预热好的烤箱中层,180度烤18分钟。
  • 图片 4111即时取出,晾凉即可。

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