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原标题:帮你消耗蛋白的的做法,巧克力夹心脆饼的做法

浏览次数:124 时间:2019-10-02

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蛋白曲奇的做法步骤

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主料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 365体育在线网址首页,普通难度

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做好的饼干放冰箱冷藏,让巧克力凝固,取密封罐保存

巧克力夹心脆饼的做法步骤

  • 365体育备用网址 51黄油切成小粒,软化后加入糖粉,搅打至完全融合。
  • 365体育备用网址 62然后加入香草精,搅打均匀。
  • 365体育备用网址 73接着分两次加入蛋白,每次都是搅打融合后再加下一次。
  • 365体育备用网址 84最后筛入低筋粉,玉米淀粉,泡打粉。
  • 365体育备用网址 95拌至无干粉状态,面糊很湿润的,如果偏干,是因为黄油软化不足哦,湿润的面糊挤起来不费劲。
  • 365体育备用网址 106将面糊装入裱花袋,花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中,放入预热好的烤箱中层上火180度,下火160度烘烤20分钟,余温焖5分钟至表面金黄即可取出,脱模冷却。
  • 365体育备用网址 117饼干出炉冷却的过程,融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉,拌均匀。
  • 365体育备用网址 128给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力,放在架子上冷却凝固即可。

烹饪技巧

小窍门饼干挤花时也可以不用花嘴,直接将裱花袋剪个小口也行。

  • 低筋粉365体育备用网址,120克
  • 玉米淀粉40克
  • 泡打粉1/2小勺
  • 蛋白50克
  • 香草精1小勺
  • 糖粉100克
  • 无盐黄油100克

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辅料

鸡蛋液打散分两次加入,并搅拌均匀

  • 黄油50克
  • 蛋白20克
  • 低筋粉35克
  • 糖粉40克

小窍门冬天软化黄油,教大家一个方法:黄油切成小粒后,加入糖粉,然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌,看见黄油慢慢开始变软融化,感觉可以打发了就移离热水浴。

凝固的面团擀成薄片0.3cm厚度,用圆形花边饼干模具压出花形

  • 黑巧克力50克
  • 黄油10克
  • 巧克力80克
  • 黄金椰蓉15克

把做好的饼干底面团装入密封袋,放冰箱冷藏1小时

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

主料

软化的黄油加入糖粉、盐,用手动打蛋器搅拌至顺滑

  • 365体育备用网址 141准备饼干料
  • 365体育备用网址 152将糖粉和黄油倒在一起搅拌均匀
  • 365体育备用网址 163加入蛋白
  • 365体育备用网址 174搅拌至充分融合
  • 365体育备用网址 185筛入低筋粉,拌匀
  • 365体育备用网址 196装入裱花袋,圆口花嘴
  • 365体育备用网址 207在烤盘上挤出一个个小点
  • 365体育备用网址 218放入烤箱,中层,上下火160度,烤15分钟
  • 365体育备用网址 229边缘呈金黄色,出炉
  • 365体育备用网址 2310趁热用切模将饼干切割成边缘整齐的花型
  • 365体育备用网址 2411准备巧克力夹心用料
  • 365体育备用网址 2512巧克力和黄油切小块,隔水加热融化
  • 365体育备用网址 2613搅拌均匀
  • 365体育备用网址 2714倒入用锡纸做的模具中,摊平
  • 365体育备用网址 2815放至凝固后,用同样的切模切出花型
  • 365体育备用网址 2916小心取出
  • 365体育备用网址 3017用两块饼干夹上一块巧克力,逐个夹好

食材明细

3.

巧克力夹心容易融化,不要长时间在手里拿捏。

“做了蛋黄饼干,剩下的几个蛋白怎样消耗?这里再给大家分享一个办法。多余的蛋白,除了做双皮奶,布丁、天使蛋糕,蛋白糖外,还可以做曲奇饼哦。用蛋白做的曲奇,颜色稍微偏白一些,但口感比起全蛋曲奇,更加脆,是硬脆,我很喜欢这个口感。在饼干的两端,我裹了一层混合了黄金椰蓉的巧克力,丰富了口感。这个黄金椰蓉是用焦糖酱调味的,很特别。这么一裹,我有一种在享受金沙巧克力的感觉!”

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饼干在烘烤过程中会自然摊开。

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9.

“总觉得做夹心饼干是一件比较费事的事情,终于还是决定沉下心来,不急不躁地去做这样一道饼干。看着饼坯在烤箱里摊开,等待巧克力慢慢凝固,巧克力的丝滑与饼干的酥脆搭配在一起,应该很不错吧”

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辅料

7.

食材明细

辅料

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13.

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  • 黄油45克
  • 蛋白10克
  • 糖粉25克
  • 低筋面粉65克
  • 白巧克力/黑巧克力适量

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5.

11.

加入糖粉,使用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒

将蛋白加入,并快速搅拌均匀

4.

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1、饼底面皮要冷藏凝固紧实,再用饼干模具压成面片,粘手可以撒一层薄薄的粉2、黄油无需打发搅拌顺滑即可,不要用电动打蛋器3、不喜欢巧克力口味的可以替换成果酱

将做好的挤花面团装入裱花袋中,取出冷藏的饼干底,围着边缘挤一圈

挤花面团材料同样黄油要提前软化

6.

烤箱预热至190度,上下火中层烘烤5分钟,改170度热风循环10-12分钟

筛入低筋面粉,用刮刀翻拌,直至面糊变顺滑

10.

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准备材料(黄油、鸡蛋提前回温)

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8.

14.

12.

用料主料

幸福奶酥饼干成品图

“好看又好吃的曲奇饼干,饼底脆脆的,另外一层又是酥酥的,多重口感”

15.

幸福奶酥饼干的做法1.

筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀切拌至无干粉

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    低筋面粉68克

  • 365体育备用网址 44

    糖粉12克

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    杏仁粉30克

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    盐1克

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    鸡蛋1/4个

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    黄油32克

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2.

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烤好的饼干放晾彻底冷却,将巧克力分别装入裱花袋中,隔热水融化巧克力,巧克力液挤入饼干凹洞中,进行装饰

将压好的花形面皮分别平均摆在烤盘上,放冷藏备用

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