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原标题:美食食谱

浏览次数:179 时间:2019-10-04

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“对我来说,芝士蛋糕做为下午茶是最理想的

一束阳光,一杯红茶,一块cheese cake,慵懒似猫的躺坐在阳台的小沙发上

听听音乐,写写书信,记录幸福生活的一天”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 奶油奶酪100g
  • 淡奶油50g
  • 黄油30g
  • 鸡蛋3只
  • 低筋面粉15g
  • 玉米淀粉10g
  • 细砂糖50g
  • 奶油奶酪150克
  • 鸡蛋1个
  • 细砂糖40克
  • 动物性淡奶油30ML
  • 玉米淀粉10克
  • 即溶咖啡粉1小匙

辅料

  • 蔓越莓适量
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 31奶油奶酪软化后放入锅中,隔水加热至完全软化,加入细砂糖
  • 图片 42用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
  • 图片 53加入蛋液搅打均匀
  • 图片 64将装有奶酪的锅取出,加入动物性淡奶油拌匀
  • 图片 75筛入玉米淀粉拌匀
  • 图片 86模具外包一层锡纸,倒入拌好的奶酪糊
  • 图片 97倒入模具时取一小勺奶酪糊与咖啡粉混合
  • 图片 108用牙签粘上些许咖啡奶酪糊,在奶酪蛋糕糊表面划出自己喜欢的纹路
  • 图片 119烤盘注入2CM水,摆入模具,烤箱预热后,水浴法,150度中层烘烤60分钟左右

蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤

小窍门A:待凉却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上食用更佳

  • 图片 121奶酪加入淡奶油
  • 图片 132隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
  • 图片 143加入融化的黄油拌匀
  • 图片 154加入蛋黄液拌匀
  • 图片 165筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
  • 图片 176在蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至湿性发泡
  • 图片 187取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中,用橡皮刮刀上下翻均匀
  • 图片 198再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
  • 图片 209模具包上一层锡纸,将拌好的奶酪面糊倒入,用力震两下去掉气泡,再在表面撒上适量莓干
  • 图片 2110烤盘里注入2CM温水,放入模具
  • 图片 2211烤箱预热水浴法,150度烘烤60分钟左右
  • 图片 2312待凉却后脱模,入冰箱冷藏后食用更佳

B:可以在蛋糕下方加入一层压碎的消化饼干风味甚好

小窍门A:待凉却后脱模,入冰箱冷藏4小时以上食用更佳
B:锡纸注意要包密实,防止水渗入模具里
C:建议制作芝士蛋糕采用活底模具,因为芝士蛋糕比较脆弱,用固底模具脱模时相当困难

C:锡纸注意要包密实,防止水渗入模具里

D:建议制作芝士蛋糕采用活底模具,因为芝士蛋糕比较脆弱,用固底模具脱模时相当困难

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