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原标题:又香又酥的好吃炸货,美食食谱

浏览次数:154 时间:2019-10-20

食材明细

韭菜肉馅春卷

图片 1

12.一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好

1张图片

4.锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出

  • 面粉1000G
  • 萝卜2000G
  • 2000G

3.把肉馅放入韭菜,加鲜鸡汁,搅拌匀

  • 图片 21根据食客人员多少,我买了四根萝卜,实际上之用了两根。一般青萝卜为宜。
  • 图片 32面粉倒入盆中,加水搅成面糊,把做好的萝卜丝加进去搅拌。萝卜丝有铁擦子做好,均匀后加入盐和胡椒粉、葱花、香菜等,这个适量就好。
  • 图片 43铁锅中倒入菜籽油至八成热,用勺子筷子把面糊盛起来加入油锅中炸。我们湖北十堰做油炸类面点,都是用菜籽油,只有这样才香。
  • 图片 54用木筷子不停翻滚面夹,直至金黄用漏勺装,把多余的油再加入锅中。
  • 图片 65面夹油炸至金黄色装盘即可食用。
  • 图片 76做好的拖面要趁热吃,才最好。

6.打开上面藕片轫性足吧,在藕片中间均匀抹上一层肉馅

萝卜丝拖面的做法步骤

炸藕盒、茄盒

4.油炸锅,倒入适量的食用油,油温在160度左右,把拌均好的萝卜丝米浆,用勺子,装一勺,放入油锅,就变成一个个在油锅炸

主料

2.猪肉切大片,加入配料

辅料

白萝卜1个、粘米粉300克、油适量、盐4克、五香粉1克、香葱3根、红辣椒2个

  • 葱香口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

10.取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊

  • 两勺
  • 胡椒粉一勺
  • 葱花适量

1、 好吃的素炸——

“好多在外的十堰人给我讲,在外待久了想吃点十堰老家的饭菜成了一种奢侈,好在笔者手艺还不错,经常做家里的好吃的家乡美味在朋友圈晒,引来一帮在深圳的十堰人追。虽然比不上家里原生态的饭菜一模一样味道,但绝对拿得出手,而且好吃。今天给大家展示一下我们十堰特色美味,萝卜丝拖面。其实很简单,萝卜丝加面糊搅拌加入盐、五香粉、葱花和香菜末放油锅炸熟即可,我记得小时候我家里还有红薯丝、南瓜丝都可以这样做。”

炸酥肉,炸鱼,炸肉丸……

小窍门不知道还有多少人记得这等小食,或者有幸在近期吃到过这一特色美味——萝卜丝拖面。看上去是金黄色的一团,咬一口表皮酥脆、内瓤松软,面粉的浓郁裹着萝卜丝的清香。即使心太急,一口下去牙齿被烫得麻酥酥的,你还是握着不肯放。
没吃过的人,乍看这名字可能觉得好笑,“拖面”是个什么面呢?别乱猜,它跟拉面可没什么关系。其实,萝卜丝拖面就是将面粉加入适量水,搅成面糊糊,再放入适量盐等简单的调味品,然后将萝卜丝放入其中“裹”起来,再放入烧热的油中炸制,出锅时就是一团一团的“拖面”了。
除了用萝卜丝,拖面还可用嫩南瓜丝做原料,两者口味略有不同。炸制拖面的油以菜油为佳,据说用菜油炸出的拖面色泽金黄,香酥可口,食之还有清火的功效。

炸春卷

2.取一张春卷皮,舀一勺子豆沙,放一节香蕉在中间

做法

图片 8

3.用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用,中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃

5.碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)

5.炸至微黄的时候,翻转另外一面继续炸,这种丸子很容易炸熟,扁扁的小个,很方便吃

食材

做法

香酥藕盒

炸狮子头

13.再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油

做法

5.鱼炸至金黄色,翻转,让鱼炸到全部金黄色,捞出

6.炸制狮子头金黄捞出即可。炸好的狮子头就可以随意烹饪了,剩下的可以放冰箱冷冻保存,随吃随取。

7.合上藕片、一个藕盒就做好了,再依次方法做完其它

2、美味的荤炸——

7.锅里放入适量植物油,6分热,放入春卷

炸丸子

2.茄子洗净后切成连刀片,完了在茄片的内侧抹点淀粉

11.倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

图片 9

2.山药去皮切碎。

4.用筷子挑起,可以缓慢流动

4.取一张春卷皮子,放入适量馅

3.填入肉馅,轻轻按压一下

6.全部做好后,可以马上炸,也可以放入冰箱冷冻,吃的时候再炸

春卷素有黄金万两之称。因为炸后的春卷在颜色,和形状上酷似金条,所以寓意着财富。

图片 10

食材

9.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末

做法

萝卜丸子

图片 11

1.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲

14.趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法

1.花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎

9.搅拌成较浓稠面糊,根据情况加少许清水,面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃

5.手上沾淀粉,把肉馅团成大肉圆,油锅油温烧热放入狮子头炸至。

1.五花肉去皮加入葱花,剁成肉泥备用。

6.沥干油,在用厨房吸油纸把多余的油吸干。放凉就可以吃,很好吃

春卷一般会有咸味和甜味两种口味。

炸萝卜丸子,是冬天最适合炸的素丸子了,才炸好的丸子又香又酥,凉了之后可以做汤放入,也是非常的美味。

1.葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着

香蕉能补充精力,被称为“快乐食品”,加上清新养神,健脾益肾的红豆沙,配上炸的脆脆的春卷皮,香脆甜蜜,是新年时最逗孩子喜爱的小点心。

6.改为大火,把油温加热,在把鱼块放入锅里,炸3-5秒,起锅,这样炸的鱼块,酥香、不油腻7.出锅之后可以用吸油纸把多余的油吸干

6.然后大火加热油锅,再复炸一遍

注:面浆就是用温水将面粉调成糊

鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克、食用油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺

“韭菜”有着“生命更长久”的好意头,做成春卷,与“黄金万两“的吉庆寓意合并,使得这道炸货有了更美好的期待。

2.搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽(PS:肉馅我一次搅多些备,实际用多少没秤重)

狮子头也叫四禧圆子,有些地方也叫大斩肉。也是过年必不可少的炸菜,肉馅加入一些调味料有些地方还会加入莲藕,荸荠,减少油腻增加口感,团成拳头大小入油锅中炸至定型,一般都是半熟,然后可以红烧或者清蒸。

香辣茄盒

1.韭菜洗净切碎

2.肉糜放入适量盐,姜末,料酒,搅拌好,放入2小勺的水淀粉,搅拌匀

2.刨好的萝卜丝,放盐,拌均,腌出萝卜水,萝卜变蔫,萝卜水倒掉。然后把粘米粉、五香粉、辣椒、香葱,一起倒入,拌均

5.放至案板上、用刀切成夹刀片:2片/组、2片的底部不要切断

图片 12

1.皖鱼洗净,切大块,放姜粉、五香粉、油、盐拌均腌制

8.两面炸成金黄色,捞出,全部炸好后,再复炸一次即可

茄子2根、猪肉糜100克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5g、辣椒面3克、泡打粉0.3g

香蕉豆沙春卷

做法

3.刚开始拌均的时候可能会有点干,可以放一会,马上又有萝卜水出来,可以继续拌均,不需要加一点水哦

皖鱼600克、裹炸粉150克、油适量、盐6克、姜粉适量、五香粉1克

食材

食材

食材

8.碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋

做法

炸酥肉

图片 13

食材

5.油锅烧热到6-7分热,下入肉片。为了使不粘连,可以一片一片的放。定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油

11.放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面

五香炸鱼

5.从底下往上卷起,两边也包住,接口处用些水淀粉沾住

图片 14

韭菜150g、猪肉末150g、春卷皮子350g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、水淀粉适量、鲜鸡汁适量

做法

1.白萝卜洗净去皮,用萝卜丝刨子,把萝卜刨成萝卜丝

7.炸好的酥肉趁热食用

春卷皮18张、香蕉2根、红豆沙1盒、油适量 做法1.香蕉切成小段备用

3.使每一块肉都均匀的挂上面糊

4.热锅,倒油,油温180都左右,放入裹好浆的鱼块。用筷子可以测试油温,把筷子放入油锅,筷子的周边有气泡,说明油温可以,如果没有气泡,说明油温没达标

4.依次做好后放入盘中备用

4.用大火热油将春卷炸金黄,捞出后放到厨房纸上吸去多余的油脂

五花肉800g、山药50g、大葱2根、鸡蛋清1个、盐适量、生抽25ml、白糖3g、料酒20ml、胡椒粉2g、姜粉2g、鸡精适量、淀粉15g

这道菜是在肉上裹上面糊炸制好的肉肉,香松酥脆,既能直接食用,也可以做菜肴。

3.包起来,封口处用点面浆粘上

10.倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻

6.把带馅的茄子裹上面糊

食材

食材

图片 15

3.把腌制好的鱼块放入米浆中均匀裹上浆,不要太厚的米浆,太厚鱼肉的外皮就不酥脆了

猪肉250g、油适量、盐适量、啤酒适量、面粉适量、生粉适量、花椒适量、五香粉适量、鸡蛋适量、生抽适量

3.肉馅加入盐,胡椒粉,生抽,白糖,鸡精,姜粉,鸡蛋清,料酒,搅拌上劲。

2.裹炸粉加适量的清水、盐,搅拌均面浆,裹炸粉与水的比例是1:2,这个比例的面浆用来炸鱼会很酥香

12.待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热

7.锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

8.炸至两面金黄即可捞出

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